Découvrez l’art du fumage avec notre BBQ Smoker, une animation gourmande et conviviale pour vos événements. Au feu de bois, viandes, poissons et légumes sont fumés en direct sous vos yeux pour une expérience inoubliable.
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Une animation fumoir consiste à intégrer un fumoir professionnel au cœur de votre événement pour y préparer des plats fumés en direct. Ce type de prestation permet de transformer un repas classique en une véritable expérience sensorielle. Le principe ? Utiliser des copeaux de bois spécifiques (hickory, cerisier, pommier…) pour cuire et aromatiser les aliments tout en captivant vos convives avec une cuisson lente et savoureuse.
Entrées
Commencez le repas avec une note de fraîcheur : salade grecque, tomates-mozzarella ou taboulé libanais, des entrées méditerranéennes idéales pour ouvrir un barbecue en douceur. Chaque option est pensée pour satisfaire tous les régimes et toutes les envies.
Viandes
Savourez des viandes marinées grillées à la fumée, soigneusement sélectionnées pour leur qualité : brochettes de poulet ou de bœuf, merguez, chipolatas artisanales... Des cuissons maîtrisées qui font toute la différence lors d’un événement.
Installation
Le traiteur installe un fumoir adapté, souvent mobile, pour préparer les plats directement sur le lieu de l’événement. Le matériel est généralement sécurisé et bien isolé pour éviter tout désagrément.
Choix du bois
Chaque bois apporte un arôme unique. Par exemple : Hickory pour un goût riche et fumé (idéal pour les viandes rouges). Pommier ou cerisier pour des notes sucrées (parfait pour les poissons et légumes).
Cuisson en direct
Les aliments sont cuits lentement, parfois plusieurs heures, dans une chaleur douce et indirecte, imprégnant les mets d’un goût subtil et savoureux.
Accompagnements
Associez des légumes grillés et des féculents gourmands pour un repas équilibré et savoureux. Gratin dauphinois, courgettes aux herbes ou pommes de terre grenaille complètent les grillades avec générosité.
Fromages
Appréciez une sélection de fromages affinés : Brie AOP, Comté IGP, Saint-Nectaire et Sainte-Maure-de-Touraine. Une pause authentique et conviviale, fidèle aux traditions gastronomiques françaises.
Desserts
Terminez sur une touche sucrée avec des desserts élégants : brochette de fruits frais, panna cotta maison ou macarons artisanaux. De quoi clôturer le repas avec légèreté et raffinement.
Boissons
Profitez d’un large choix de boissons fraîches : softs classiques, citronnade artisanale, thé glacé ou eaux aromatisées, toutes servies en écocups pour allier plaisir et engagement responsable.
Concernant le prix, prévoyez au minimum 25€ HT par personnes avec en moyenne (au vu de nos observations) 40€ HT par personnes. N'oubliez pas qu'en plus de la nourriture il faut aussi prendre en compte le coût d'un ou plusieurs chef de cuisine, maître d'hôtel et du transport.
Chef de cuisine
Assure la préparation, la cuisson au fumoir et la coordination culinaire sur place pour garantir une qualité constante.
Maître d'hôtel
Supervise le service, accueille les convives et veille au bon déroulement de l’événement avec élégance et efficacité.
Transport
Permet l’acheminement du matériel, des denrées et du personnel sur le lieu de l’événement, dans les délais prévus.
Qu’est-ce qu’un atelier de fumage ?
C’est une initiation au fumage où les participants découvrent les techniques, les bois utilisés et goûtent des aliments fraîchement fumés.
Quels aliments peut-on fumer lors d’une animation (saumon, fromage, légumes…) ?
Les plus courants sont le saumon, les fromages, la volaille, les légumes ou même les fruits secs. Tout dépend de vos envies !
Quelle est la différence entre fumage à chaud et fumage à froid pendant l’animation ?
Le fumage à chaud cuit l’aliment, tandis que le fumage à froid parfume sans cuire. Chaque méthode donne un goût et une texture différents.
Combien de temps faut-il pour fumer du saumon lors d’une animation ? (minute par minute)
Le fumage à froid dure entre 1h30 et 3h. En animation, une version express (30–45 min) est proposée pour une dégustation rapide.
Faut-il des conditions particulières (espace extérieur, ventilation) pour accueillir une animation fumoir ?
Un espace aéré ou extérieur est recommandé. Le fumoir ne dégage pas de chaleur excessive, mais la fumée nécessite une bonne ventilation.
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